ロゼワインの醸造法：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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ロゼワインの醸造法

ロゼワインの醸造法

ロゼワインはピンクの色がかわいい女の子に人気のワインですが、赤ワインと白ワインの中間というよりは、白ワインに赤ワインのエッセンスを加えたイメージです。

白ワインに赤ワインを数滴垂らしただけで、ロゼワインのような色に変わることからもわかりますね。

造り方は色々とありますが、代表的な方法は「セニエ法」と「直接圧搾法」、「混醸法」があります。

また赤ワインと白ワインを混ぜてロゼワインを造ることはシャンパーニュ以外のヨーロッパでは禁止されています。

●セニエ法
セニエ法は赤ワインの醸造に近いロゼワインの造り方です。黒ブドウを原料とし、かもしを行うところまでは赤ワインと同じです。

違いは、かもしの途中で、程よく色づいたところで、マストから液体部分だけを分けて、低温発酵させて造ります。

セニエ法で造るロゼワインは、比較的濃い色になります。辛口のものが多いのも特徴です。

このセニエ法は赤ワインを造る時に使う醸造法でもあり、赤ワインの場合は液体部分を抜き取ることで、マストの中の果皮、種子などの割合を高めて、凝縮間のあるワインを造ります。

●直接圧搾法
直接圧搾法は白ワインに近い造り方です。プレスする際に強め、またはゆっくり時間をかけることで、自然に果汁がロゼ色になり、それを発酵させたものです。

直接圧搾法で醸造したロゼワインは、比較的淡い色になります。甘口のものが多く、アルコール度数もやや低めです。

●混醸法
混醸法は黒ブドウと白ブドウが混ざった状態のマストを発酵させたものです。ドイツのロートリングのものが有名です。

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