甘口ワインの種類：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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甘口ワインの種類

甘口ワインの種類

●貴腐ワイン

貴腐菌が完熟ぶどうに付き、果皮に穴を開けることで、水分が蒸発し、糖分が凝縮されたぶどうから造られたワインのことです。通常のワインに比べて1本の木から出来る量はかなり少ないです。

貴腐菌が付くかどうかは自然の力による部分が大きいので必ず出来るワインではなく、そのため高価なものが多いです。

この菌は完熟前のぶどうに付くとぶどうを病気にします。

●遅摘み

通常の収穫期より遅くぶどうを収穫することで、糖度の上がったぶどうを使ってワインを造ります。

ドイツでは、

シュペートレーゼ　　　　遅摘みぶどう使用
アウスレーゼ　　　　　　遅摘み完熟ぶどう使用
ベーレンアウスレーゼ　　過熟ぶどうや貴腐ぶどうを使用

これらはぶどうが収穫された時の糖分によって分けられるので、最終的にワインになった時の甘さを示すものではないので、アルコール度数の確認が必要です。

フランスのアルザス地方にもヴァンダンジュ・タルディブという遅摘みのワインがあります。

●アイスヴァイン

凍ったぶどうを収穫し、凍った状態でプレスしたワインです。

ドイツではアイスヴァインと言い、ぶどうはリースリングという品種を使います。カナダではアイスワインと言い、ヴィダルというぶどう品種を使用します。

●陰干しぶどう

収穫したぶどうを陰干しして水分を抜き、そのぶどうを使って造ったワインです。イタリア、ヴェネト州のレチョートが有名です。フランスでもヴァン・ド・パイユという藁の上で乾燥させたぶどうで造るワインがあります。

●甘口のフォーティファイドワイン

ワイン醸造で使用する酵母はアルコール度数が15度以上で活動が停止します。フォーティファイドワインはワインの醸造工程中にアルコールを添加し、アルコール度数を高めて、発酵を止めたものです。

フォーティファイドワインが甘口なわけではありませんが、酵母は糖分をアルコールに変化させるので、早い段階で発酵を止めれば、糖分の残った甘いフォーティファイドワインになります。

一口に甘口ワインと言ってもいろんなものがあるんですね。他にもサングリアなどの薬草や糖を加えたフレーバーワインなどもありますし、甘口のロゼワインも多数あります。

貴腐ワインやアイスヴァインなどは、比較的高価なものが多いですが、ロゼワインやフレーバーワインであれば、安価で購入することができますので、ワインの入門として、飲み安い甘口ワインをためしてみるのもいいかもしれないですね。

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