シャンパーニュ地方Champagne：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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シャンパーニュ地方Champagne

シャンパーニュ地方Champagne

スパークリングワインの代名詞のように使われるシャンパーニュ（シャンパン）はこのシャンパーニュ地方で造られるスパークリングワインの名称です。

シャンパーニュはシャンパーニュ地方の特定の地域で、決まったぶどう品種を使い造られたスパークリングワインです。醸造方法も法律で厳しく定められています。それ以外のものはシャンパーニュと呼ぶことは出来ません。

フランスのワイン産地としては最北にあたるシャンパーニュ地方は、年間平均気温が１０度という厳しい気候です。このような寒い気候の中で育つぶどうは、酸味が強くなります。

気候の厳しいシャンパーニュ地方はワイン造りに適した土地ではなかったんですね。そんな環境でもおいしいワインを造るために見出した道がスパークリングワインだと言えます。

シャンパーニュ造りでは白ぶどうと黒ぶどうをブレンドして醸造したり、醸造途中に糖分を加えたりと、他の地域とはずいぶんと異なったワインの造り方をしています。シャンパーニュ地方のみで認められている法律なんですね。

シャンパーニュ地方のA.O.Cも他の地域とは違い、村名などではなく、ワインのタイプで分けられています。発泡性の白ワイン、ロゼワインは「シャンパーニュ」、非発泡のワインは「コトー・シャンプノワ」、ピノノワール１００パーセントで造られた非発泡性のワインは「ロゼ・デ・リセー」と３つに分けられています。

A.O.Cとは別に地区での分類もあり、「モンターニュ・ド・ランス地区」、「ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区」、「コート・デ・ブラン地区」の３つの地区に分けられています。

さらにシャンパーニュには、「グラン・クリュ」、「プルミエ・クリュ」という格付けがあります。シャンパーニュの畑はぶどうの取引価格が決まっています。畑ごとに「格付けクリュ100％」、「格付けクリュ90％」のようにランク分けされていて、実際の取引価格は畑ごとのパーセント分の価格になっています。

どんなにがんばってぶどうを育てても「格付けクリュ80％」は取引価格の80％しかお金がもらえないわけです。格付けの見直しも行われているようです。

「グラン・クリュ」のシャンパーニュは「格付けクリュ100％」の畑のみで造られたシャンパーニュのことです。「プルミエ・クリュ」は「格付けクリュ90％」以上の畑のぶどうを使って造られたシャンパーニュのことです。

「格付けクリュ100％」の畑は全部で17クリュあり、「グラン・クリュ」のシャンパーニュを造る時に、いくつかの「格付けクリュ100％」を混ぜて造ることが認められています。

シャンパーニュは製造に大きな施設が必要なこともありますが、小さな生産者よりも大きなメーカーが多いのも特徴です。

シャンパーニュのラベルには「N.M」「R.M」「C.M」等という表示があるのですが、「N.M」は「ネゴシアン・マニピュラン」の略で、シャンパーニュの製造に使うぶどうの一部、または全部をほかから購入したことを表しています。大きなメーカーが多いので、ほとんどのシャンパーニュが、「N.M」に属します。

「R.M」は「レコルタン・マニュピラン」の略で、自家ぶどう栽培中心の小規模な生産者の造った物です。

「C.M」は「コーペラティヴ・マニピュラン」の略で、協同組合でシャンパーニュの生産を行っている場合の名称です。

シャンパーニュの醸造法はこちら
⇒シャンパーニュの醸造法

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