ワインと料理：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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ワインと料理

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ワインを買ったけど何を合わせたらいいんだろうって人も多いのではないでしょうか？ワインと料理のマリアージュ、良く聞く言葉ですけど良くわからなかったりしますよね。

一番簡単なのは、肉には赤ワイン、魚には白ワインって言葉でしょうか。

これは絶対ってことではないのですが、わかりやすい合わせ方ではありますよね。

肉とか魚ではなくて、メインとなる食材の色とワインの色を合わせるのもいいでしょう。

牛肉のステーキは、色にすると赤っぽいですね。なので赤ワインを合わせるといいでしょう。

香草焼きは黄色とか緑がかった白をイメージするものは、白ワインを選びます。

料理の味付けや重さで選ぶのもいいです。魚料理でもこってりしたソースがかかっているなら、濃厚な白ワインか、ちょっと軽めの赤ワイン。濃厚な煮混み料理なんかだと、コクのある赤ワインがいいでしょう。

でも意外とセオリーなんかはなくて、現地に行くと、全然違う合わせ方をしてるなんて話も聞くので、そんなに深く考えることはないとは思います。あと、その土地のワインと、その土地の料理は合いますね。

自分が美味しいと感じる組み合わせがベストです。おいしければ問題なしです。マリアージュがぴったりといわれるものは、それぞれの味を引き立てる組み合わせだったりして、食材のくせが強くなったりもする場合もあります。好みによっては余計まずくなったってこともあるでしょう。カキとシャブリなんかも好き好きですよね。

食事の中で、何本もワインを飲む場合は、白ワインから赤ワインへ。軽いワインから重いワインへという流れは守った方が良いです。重いものを最初に飲んでしまうと味がよくわからなくなるので注意が必要です。もちろん１本で最後まで通しても良いですよ。

レストランなんかだとソムリエに聞いてみるのも良いですね。きっと素敵なマリアージュを楽しませてくれるでしょう。

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