アイスワイン：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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アイスワイン

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アイスワインはドイツで偶然生まれたワインです。貧しい農民達は、厳しい霜で凍ってしまったぶどうを捨てられずに、凍ったぶどうを使ってワインを造ってみました。

出来たワインはとろりと甘く、豊潤な香りの素晴らしい味わいでした。アイスワインはそんな偶然から生まれたワインなんです。偶然ってスゴイですね。偶然から新しいものが生まれるという話は食の世界だけみても、驚くほど多いです。

そんなドイツ生まれのアイスワイン（ドイツだとアイスヴァインですね）はオーストリアに伝わり、そしてドイツのワイナリーはより安定してアイスワインを造ることができる地を求めてカナダに移住します。

アイスワインを造るためのぶどうは、他のワイン用のぶどうに比べて収穫時期が遅いのが特徴です。

アイスワイン用ぶどうは、一般的なワイン用ぶどうが収穫される秋ではなく、葡萄の実を樹につけたままの状態で冬を迎え、凍ったぶどうを収穫します。

アイスワイン用葡萄は凍結と解凍を繰り返しながら、少しずつ水分を失っていきます。

水分が失われることで、ぶどう果汁は凝縮されていきます。そして、零下８度を下回った早朝、自然に凍ったぶどうを一房ずつ丁寧に手摘みしていくのです。

収穫した葡萄はすぐに凍ったまま圧力をかけて一気に搾られます。すると葡萄に残った僅かな水分は凍ったままで、零下でも凍らない甘みと香りの凝縮された果汁だけがわずかに得られます。

しぼられたぶどう果汁は、６ヶ月ほどかけてゆっくり発酵させ、アイスワインは出来上がります。

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