シャンパーニュ│ジャクソンのノンヴィンテージ「キュヴェ732」：【ワインショップとワイン通販　賢いワインの買い方】

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シャンパーニュ│ジャクソンのノンヴィンテージ「キュヴェ732」

シャンパーニュ・メゾンのジャクソンがノンヴィンテージ「キュヴェ　732」を発売します。

ジャクソンは1798年創業のメゾンで、コルクを抑える金具のミュズレやブドウの樹のギヨー仕立てなどを考案したことでも有名です。

ジャクソンは、自社畑が31ヘクタールで、契約栽培が11ヘクタール。すべての畑がグランクリュとプルミエクリュです。74％の自社畑比率はネゴシアン・マニピュラン（シャンパーニュを製造する会社）では最大。それにより、ぶどうの品質をコントロールすることが出来ます。

契約農家はすべて自社畑があるのとと同じ村にあるので、契約畑の品質のチェックも充分に行えます。

醸造にもこだわりがあります。使用する果汁は100％自社で搾っています。旧式のプレス機で4時間かけて搾り、4000キロのブドウから搾る2550リットルの果汁（シャンパーニュの規定の果汁の量）のうち、ぶどうの重みで自然に出るフリーラン50リットルと二番搾りのタイユ500リットルは、他のネゴシアンに売却します。一番搾りのキュヴェ2000リットルだけを使うわけです。

フリーランはぶどうのゴミやホコリが含まれ、タイユは苦味が出るので使わないとのこと。贅沢ですね。

「キュヴェ732」は、収穫年の個性を表現するという独自のコンセプトのノンヴィンテージ。創業100年を記念した1898年生産のワインを「キュヴェ1」として、キュヴェ732は、732番目に生産されたことを表しています。

「キュヴェ732」のベースとなるのは2004年収穫分で79％使用しています。残りは、2003年9％、2002年2％、2001年8％、2000年2％です。ぶどう品種は、シャルドネ39％、ピノ・ノワール25％、ピノ・ムニエ36％。

こういったヴィンテージの個性を表現したノンヴィンテージシャンパーニュも面白いですね。

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シャンパーニュ│ジャクソンのノンヴィンテージ「キュヴェ732」

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